La inocuidad no es un argumento de venta en una planta cárnica: es la condición para operar. Estos son los controles bajo los que trabajamos.
Certificados desde 2025. El número de establecimiento se publicará en cuanto esté disponible.
Desde 2025 operamos como establecimiento Tipo Inspección Federal. La certificación TIF es el estándar federal mexicano de inocuidad para plantas cárnicas y es lo que habilita la comercialización de nuestros productos en todo el territorio nacional.
La operación se rige por buenas prácticas de manufactura documentadas: control de acceso a áreas de proceso, uniforme y equipo de protección, lavado y sanitizado de manos en cada ingreso, y limpieza y desinfección programadas de superficies y equipo.
Las áreas de proceso, las cámaras y las unidades de distribución se mantienen bajo control de temperatura con registro. Es el punto crítico de un proceso cárnico y se vigila en cada etapa.
Cada lote se identifica desde la recepción del canal hasta el embarque, de modo que es posible reconstruir el origen y el destino de cualquier producto que salga de la planta.
El diseño de la planta separa las áreas de recepción, proceso, empaque y embarque, con andén dedicado, para evitar contaminación cruzada entre producto entrante y producto terminado.
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